Hospitalité

 « Pendant tout le Moyen Age, le misérable, le vagabond, le fou avaient été protégés par ce droit à l'hospitalité et à la part du pauvre qu'on leur reconnaît au nom de Dieu, parce que le Christ a sanctifié la misère en prenant un jour l'habit du pauvre et que le pauvre peut toujours être un envoyé de Dieu. Tout ce monde, protégé jusque-là par l'ombre de Dieu, va devenir, au XVIIe siècle, l'ennemi d'une société urbaine, capitaliste déjà, éprise d'ordre et de rendement et qui construit l'Etat dans cet esprit et à cet effet. »

 Fernand Braudel, Grammaire des Civilisations (1963)